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鹅营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康有益。鹅的蛋白质含量也高于鸭肉、鸡肉、牛肉和猪肉。但鹅纤维较厚,肉较老,难以咀嚼,味道较差,因此在鹅加工中往往需要嫩化。 超高压技术起源于20世纪80年代,引起了食品领域研究者的兴
发布时间:2023-03-23 点击次数:1
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腌菜鲜、甜、脆、嫩,具有咸、鲜、辣等风味,具有固定的营养价值,获得了公众的青睐,成为人们日常生活中不可缺的调味副食品。在实际生产和销售中,腌菜会受到微生物、温度、光线等因素的影响,因此质量会下降,表现为质地柔软、棕色、味道丧失,甚至肉眼
发布时间:2023-02-20 点击次数:10
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作为近年来广泛应用的新型高新技术,食品超高压技术在食品工业中成功的应用是果蔬产品的加工,超高压食品保鲜设备主要是果蔬产品的杀菌作业。超高压加工技术的出现使果蔬加工产品质量好、安全、货架期长。在水果加工过程中频繁使用高温会使产品产生烹饪风
发布时间:2023-02-13 点击次数:16
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传统的灭菌技术是利用细菌病原体不耐热的特点,高温加热果蔬汁,细菌细菌“烫死”。厂家将装好的果汁放入容器中,以热水为传热介质,杀菌条件为61~63°C,30min,或72~79°C,10~15min,这种杀菌方法,由于时间长,生产过程不连
发布时间:2023-02-07 点击次数:13
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果蔬泥是将新鲜水果或蔬菜清洗、采摘、打浆、调制、浓缩、杀菌等生产过程的产品。果蔬泥因其方便快捷,具有天然果蔬风味,口感纯正厚重,营养丰富,不需咀嚼即可食用。适合儿童和老人食用,深受消费者喜爱,是一种发展前景广阔的天然绿色食品。因此,开发
发布时间:2023-01-31 点击次数:15
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中医作为我国“四大国粹”其文化博大精深,历史悠久。中医一直沿用至今,不仅能救死扶伤,而且安全。.副作用少,对肠道无损伤,对肝肾刺激小。 杀菌是中草药生产过程中常见的问题。在2010年版的《中国药典》中,对中药的杀菌有明确的要求,中药的
发布时间:2023-01-13 点击次数:18
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扇贝营养价值丰富,健脑明目,健脾胃,润肠.美颜护肤.血液循环、癌症抑制和抗癌作用。扇贝壳和珍珠层具有很高的利用价值,扇贝肉,是闭壳肌肉(瑶柱)味道鲜美,富含氨基酸、微量元素(钙、锌、硒、碘等)。蛋白质牛磺酸和各种不饱和脂肪酸,与海参、鲍
发布时间:2022-12-15 点击次数:25
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腌制食品色泽好,气味诱人,风味独特,深受人们喜爱。传统的腌制依靠高盐、微生物发酵和防腐剂来达到防腐效果。然而,微生物发酵产生的亚硝酸盐对人体健康有害。此外,传统的干腌法.湿腌或混合腌不能促进盐的快速渗透,导致盐渗透缓慢,导致产品质量和口
发布时间:2022-12-09 点击次数:16
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超高压静态杀菌是指将食品放入超高压处理室,以水或其他液体为加压介质。升压后,在设定的很高压点静态保持一定时间,使维持微生物生命活动的蛋白质等聚合物物质变性失活,从而达到食品杀菌的目的。由于超高压容器成本高,这种杀菌技术适合小批量固体和液
发布时间:2022-11-26 点击次数:21
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与其他肉类相比,水产品,淡水鱼曼,具有较低的结峰组织含量.它含有高营养。使其具有较强的内源性酶活性。因此。产品死亡后,发生质量变化。导致鱼肉体内一系列生理生化的变化,导致水产品的成败。 超级压力技术已经证实,它可以用于海鲜和水产品的灯
发布时间:2022-11-10 点击次数:15
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内蒙古超高压食品保鲜设备是指将食品放入水、油等液体介质中,在100~10000MPa在压力下进行处理。 随着超高压处理对淀粉、蛋白质等成分的影响机制的不断完善,超高压技术在食品中的应用越来越广。 大米是主食,超高压技术在大米加工中有
发布时间:2022-11-05 点击次数:20
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在新的消费时代,新一代消费者对食品的消费观念不局限于安全和卫生,而是对食品的颜色.香.味.营养成分和其他方面提出了很高的要求。因此,出现了各种食品非热加工技术,包括超高压技术(HPP技术)、脉冲电场技术、振荡磁场技术、脉冲光技术等,在保
发布时间:2022-09-22 点击次数:54
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随着人们生活水平的提高,迫切需要低能耗、低成本、高营养的食品。现在,在食品加工领域,技术仍然是传统的热加工手段。经过一百多年的研发,热加工技术建立了强大的科学理论基础和加工技术。然而,在超高压食品保鲜设备热处理过程中,食品在高温条件下会
发布时间:2022-09-17 点击次数:35
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鲜水产品的风味和口感是吸引人们生食的主要原因,“鱼生”它已成为沿海地区居民普遍食用的传统风味食品。但水产品水分活性高,肉质中性。营养丰富,适合微生物繁殖。存在很大的安全风险。 超高压技术对微生物的灭活效果相当可观,可以梦想延长产品的贸
发布时间:2022-09-02 点击次数:58
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超毫压技术在常温下实现了细菌和酶的灭菌,保障了食品的营养成分和百感特性,被认为是有潜力和发展前景的新型食品加工和保养技术。目前,超高压技术应用于波态食品的日常杀菌。如果疏浚,果疏泥.奶制品等。 在超高压食品灭菌设备中。由于食物的分裂和
发布时间:2022-08-26 点击次数:34
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酸奶营养丰富,具有保健作用,是人体磨蛋白和钙的重要来源之一。成为消费者的营养保健品。 微生物发酵后,酸奶通常采用热处理进行细菌,从而延长酸奶的保质期。酸奶经过热处理和杀菌后,营养物质受损。同时,它也会导致感官性能的变化。 超高压技术
发布时间:2022-08-11 点击次数:37
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人们不仅关注食品的质量和安全,而且关注食品的营养价值和效果.酸奶是一种乳制品,通过微生物发酵产生大量的活性物质,也是饮食蛋白和钙的重要来源之一.所以酸奶具有丰富的营养价值和功效,深受人们的喜爱,酸奶的消费能力稳步上升。 酸奶不仅保留了
发布时间:2022-07-28 点击次数:64
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(1)超高压处理和持续压力会破坏微生物细胞膜;同时,超高压处理会破坏微生物内部的生物大分子。当压力大于400时,微生物的灭活率随着处理压力的增加而增加MPa当微生物灭活率达到99%左右,增加缓慢;同时,随着保压时间的增加,微生物的灭活率
发布时间:2022-07-07 点击次数:127
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“做熟”二字丰富了人们进化过程中的口感,增强了消化吸收,大限度地避免了微生物的危害。因此,通过加热进行杀菌(热杀菌)是保障食品安全重要、主流的加工方法。巴氏杀菌和超高温瞬时杀菌已成为食品行业标准化的热处理方法。近年来,随着人们对新鲜度和
发布时间:2022-06-30 点击次数:192
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超高压灭菌技术(HPP)在静压高压和规定温度下,将食品原料包装后密封在超高压容器中(常用水或其他流体介质作为传递压力的媒体), 超高压食品灭菌设备使食品中的酶、蛋白质、淀粉等生物高分子物质分别失活、变性、煳化,并杀死食品中的细菌等微生
发布时间:2022-06-22 点击次数:109