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牛肉富含铁和蛋白质，脂肪和胆固醇相对较低，具有防治缺铁性贫血的作用，有助于修复组织，加速伤口愈合。牛肉中的肌氨酸和维生素含量较高，对增加肌肉、增强免疫力、促进蛋白质代谢和合成有很好的作用。 HPP食品处理在牛肉加工中具有重要的应用价值
发布时间：2024-07-26 点击次数：5
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鱼肉鲜嫩，营养丰富，深受消费者喜爱。随着人们生活水平的提高，特别是我国新鲜超市的发展和销售冷链的形成，消费者对鱼类的需求日益增加，对其新鲜度和安全质量的要求也越来越高。由于其肉质相对较嫩，在运输和储存过程中容易受到机械损伤，导致微生物侵
发布时间：2024-07-12 点击次数：22
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1、对果汁中细菌的作用在400—600MPa的压力下，处理细菌的悬液，然后用原子吸收分光光度计测定其中的Zn、Fe、Mg、Ca、K等金属离子。结果表明，所有细菌的菌体内细胞成分都有渗出现象，高压处理过的菌体矿物质的含量比没有处理的菌液高10
发布时间：2024-06-24 点击次数：46
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机械制造工艺中的超高压食品灭菌设备包括：整体冲压锻造式、锻焊式、厚板卷焊式、厚板瓦片式、拉伸式（伸缩式）、铸造式和电渣连续铸造式。 在制造加工设备中，其共同特点是采用铸造、电渣铸造、锻造、挤压等工艺，直接用厚钢板弯曲，形成超高压设备壁
发布时间：2024-06-13 点击次数：59
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牛奶营养丰富，同一生物的自然培养也越多，因此。牛奶在运输和运输过程中，很容易受到微生物的污染，影响其产品。为了保障牛食品安全，通常采用巴氏杀菌和明高温舞时杀菌。热示菌量可以杀死乳制品中的大部分微生物，但明显会适应牛奶中话性成分和营养展览
发布时间：2024-05-27 点击次数：98
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固体食品和液体食品的处理过程是不同的。肉类、家禽、鱼类、水果等固体食品应安装在具有耐压、无毒、柔韧性和压力传递能力的软包装中，并进行真空密封包装，以避免压力介质的混合，然后放入超高压容器中进行压力处理。处理过程包括三个过程：压力升高、压
发布时间：2024-05-16 点击次数：114
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酱汁牛肉作为中国传统的酱汁炖肉产品之一，深受消费者的喜爱。由于传统加工工艺和设备的限制，酱汁牛肉产品一般采用低温水浴灭菌，货架期短，大大影响了酱汁牛肉的销售半径。传统的低温灭菌技术，虽然能很好地保留产品的营养价值和风味，但由于灭菌不彻底
发布时间：2024-04-20 点击次数：108
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菠萝营养丰富，其成分包括糖、蛋白质等元素，尤其是维生素C含量高。菠萝味甘微酸，具有清热解暑、生津止渴的功效。此外，果汁中还含有一种类似胃液的酶，可以分解蛋白质，帮助消化。美味的菠萝，这种水果不仅能减肥，而且对健康有不同的效果。菠萝汁已经
发布时间：2024-04-10 点击次数：93
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好的肉制品具有风味独特、食用方便、营养价值高、食用方便等特点，但容易被微生物感染，导致腐败变质，影响其食用安全。肉制品中的微生物能分泌蛋白酶、皮肤酶或脂肪酶，分解蛋白质和脂肪，产生小分子物质，使肉制品中的蛋白质和脂肪发生一系列变化，导致
发布时间：2024-03-26 点击次数：108
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随着生活质量的不断提高，人们越来越重视食品的质量和营养，消费者对高质量、营养良好的食品的需求也越来越大。超高压食品保鲜设备超高压杀菌果汁是一种不仅保留了自然风味，而且营养丰富的天然果汁，没有澄清和浓缩等复杂过程，更好地保留了VC、多酚、
发布时间：2024-03-07 点击次数：145
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大米不仅能提供人体所需的糖、蛋白质、脂肪和膳食纤维，还能提供人体所需的铁、硒等矿物质。但随着储存时间的延长，大米的物理化学特性会发生变化，从而影响大米的质量，降低粘度和口感，甚至煮出来的大米变黄、无光泽、无米香。 目前，我国大米冷藏方
发布时间：2023-12-26 点击次数：132
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果蔬汁是通过物理方法或浓缩果汁加入相等水分制成的果蔬汁。果蔬汁因其清爽的口感、芳香的气味和维生素等营养物质而受到欢迎。然而，在当代果蔬汁加工行业，热杀菌会导致果蔬汁感官质量和功能成分的下降，而不是热加工技术。 非热加工技术能在低温下达
发布时间：2023-11-22 点击次数：124
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食品超高压技术是指将食品放入水、油等液体介质中，在100~1000MPa的压力下进行处理。 随着超高压食品保鲜设备对淀粉、蛋白质等成分的影响机制的逐步完善，超高压技术在食品中的应用越来
发布时间：2023-10-24 点击次数：217
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众所周知，生番茄会影响番茄素等活性成分的消化，而市面上的番茄汁在热杀菌过程中会造成大量的维生素C损失，失去新鲜的风味。如果番茄的活性成分和新鲜风味既能有效杀菌，番茄汁的质量将得到显著提高。同时，也能创造更大的社会经济效益。 众所周知，
发布时间：2023-09-11 点击次数：145
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超高压食品灭菌设备方法是先将含水固体食品的原料混合，填充到柔软的真空包装袋中密封，然后投入1000多个静水压力超高压杀菌器进行加压处理；液体果汁不需要包装，直接填充到高压釜中进行冷杀菌。在静水压下，食物向自身体积减小的方向发生变化，即氢
发布时间：2023-06-29 点击次数：177
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近年来，“即食鸡胸肉”的强风在整个食品行业越来越大。各大新老品牌纷纷推出即食鸡胸肉新产品，销量屡屡取得突破。凭借健康、脂肪、热量低、蛋白质含量高、价格适中等特点，抓住了这个时代年轻人的心，成为科学饮食消费群体理想的“健康肉”。在这种情况
发布时间：2023-05-25 点击次数：193
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刺梨具有很高的食用价值和药用价值。中医之所以入药，是因为它的根和果实。主要原因是刺梨含有多种营养成分，每100克刺梨vc质量高达2500mg，约为苹果的455倍。近年来，研究发现刺梨在抗氧化、抗疲劳、促进消化等方面也有一定的作用。但刺梨
发布时间：2023-05-13 点击次数：159
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所以我们先要解决的是如何处理原料，以很大程度地保持牛奶、果蔬汁和其他饮料的营养和味道。一般来说，食品和饮料杀菌技术分为冷和热两种杀菌技术。 热杀菌技术是一种传统的杀菌技术，也是目前常见的饮料和食品杀菌技术。由于其强大的理论基础和成熟的
发布时间：2023-04-24 点击次数：148
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牛肉营养价值高，味道鲜美，具有补气养血、养胃、利水消肿、强肌强筋骨的作用。牛肉的嫩度是指肉进入口中咀嚼时产生的感觉，决定了肉的食用价值。它由肌肉蛋白质分子之间的相互作用、肌肉中结缔组织的分布、密度和性质等因素控制。嫩度影响牛肉的质量和消
发布时间：2023-03-01 点击次数：242
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粮食作物原料价格低廉，但活性成分丰富，是许多功能物质的理想提取来源。超高压提取技术作用于粮食作物，可以很好地提取粮食作物中的有效成分。研究表明，200-400MPa在压力下处理糙米后，游离糙米含有GABA(y氨基丁酸)可提高80%~12
发布时间：2023-01-03 点击次数：183
