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  • 超高压灭菌的优点

      HPP食品处理技术作为新兴技术应用于食品保藏,主要机理是能够使微生物细胞膜和细胞壁损伤、改变细胞形态、影响细胞内酶活力及细胞内营养物质和废弃物的运输,从而杀死食品中的腐败菌和致病菌;同时,HHP能够有效或部分钝化食品中的内源酶。  该技
    发布时间:2021-03-16   点击次数:8

  • 超高压灭菌在食品中的应用有哪些?

      一般而言,超高压食品灭菌设备的压力越高杀菌效果越好。但在相同压力下延长受压时间并不能提高灭菌效果。在400~600MPa的压力下,可以杀死细菌、酵母菌、霉菌,避免了一般高温杀菌带来的不良变化,超高压冷杀菌技术的先进性是高压、常温灭菌,
    发布时间:2021-03-09   点击次数:6

  • HPP食品处理技术在食品中的应用优势及面临的问题

      HPP食品处理技术在食品中的应用优势及面临的问题  一、技术在食品中的应用现状  食品设备技术在食品中的应用始于19世纪末期,随着HPP设备技术的逐步成熟,西班牙、英国、日本和中国近几年都建立了多个HPP设备生产厂。  HPP技术已被广
    发布时间:2021-03-01   点击次数:21

  • 超高压技术在有效成分提取中的应用

    超高压技术在有效成分提取中的应用超高压技术在有效成分提取方面与传统提取方法相比具有提取时间短、提取得率高、能耗低的优点。超高压提取有效成分可以在室温条件下进行,故不会因热效应而使有效成分的活性降低。目前,超高压技术已在多糖类成分、黄酮类成分
    发布时间:2020-12-18   点击次数:19

  • 超高压在食品加工中的应用

    超高压在食品加工中的应用超高压加工技术不仅可用于食品杀菌、灭酶与质构改善等,而且对食品的营养价值、色泽和天然风味也具有保护效果。目前,超高压技术在果蔬制品、肉制品、乳制品、蛋类食品、水产品加工及有效成分提取中已得到广泛的应用。超高压食品保鲜
    发布时间:2020-12-10   点击次数:19

  • 超高压技术的基本原理

    随着生活水平的提高,人们对食品质量的要求不再仅仅局限于安全卫生,对食品的色、香、味、营养成分等也提出了更高的要求,超高压技术在这方面具有突出的优势。超高压技术处理食品不仅能够灭菌,还能较大限度地保持食品的原有的功能成分和营养物质,同时还避免
    发布时间:2020-12-02   点击次数:21

  • 超高压杀菌设备特点及技术优势

    超高压杀菌设备HPP  超高压食品灭菌设备中密封技术是整体设备运行的关键,超高压设备密封已成功的应用在试验设备中,在600MPa工作压力下十分稳定。  设备特点  1、不需加热  2、具有广谱杀菌作用  3、经处理后的食品,其风味和品质不受
    发布时间:2020-11-24   点击次数:23

  • HPP对果蔬汁杀菌条件的优化

    HPP食品处理HPP杀菌主要是使微生物的细胞膜和蛋白质等结构进行破坏,从而对其原有的生理活性机能造成影响较终导致其死亡的新型技术。果蔬汁的种类繁多,不同果蔬汁中的不同微生物对处理压力、温度、保压时间和pH等杀菌参数的敏感性不同,每种菌都有自
    发布时间:2020-09-28   点击次数:41

  • 超高压对粮食中淀粉的改性作用

    淀粉是粮食作物的重要组成部分,在食品工业中是一种重要的食品原料。然而未经改性的淀粉糊化特性和回生特性等易受到温度和pH值等因素的影响,限制了淀粉在食品工业中的进一步开发与利用。改性淀粉在一定程度上弥补了天然淀粉乳化能力低、水溶性差等缺点,使
    发布时间:2020-09-21   点击次数:20

  • 超高压在粮食有效成分提取中的应用

    超高压提取技术(Highpressureextraction,HPE)是指在常温下用大于100MPa的流体静压力作用于所提取的对象,保持压力一段时间使原料细胞内外压力达到平衡后迅速卸压,导致细胞内外渗透压力差瞬间增大,细胞膜结构发生改变,因
    发布时间:2020-09-11   点击次数:28

  • 超高压鲜榨果汁的前景

    食品超高压杀菌技术是二十一世纪食品加工技术领域的一次革命。超高压能破坏高分子的氢键、离子键、盐键,对共价键影响小,经超高压杀菌处理的食品能基本保持其原有的色泽、香气和维生素等成分。超高压食品能保持其“原汁、原味”的特性,符合现代食品“天然、
    发布时间:2020-09-04   点击次数:42

  • 超高压鲜榨果汁的应用

    超高压食品灭菌设备告诉你超高压鲜榨果汁的应用柑桔类果汁的加压实验表明,在300~400MPa下保存10min,果汁中易生长的酵母、霉菌及一般细菌(如乳酸菌)全部死亡。部分耐压细菌的残留菌数降至1/1000以下。残留菌类主要是芽孢菌及孢
    发布时间:2020-08-27   点击次数:33

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