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  • 蔬菜保鲜新技术

    HPP超高压技术是21世纪食品加工技术领域的一次革命。超高压能破坏食品高分子的氢键、离子键、盐键,对共价键影响很小。经超高压处理的食品基本能保持原有的色泽、香气和维生素等成分,符合现代食品“天然、营养、卫生、安全”的发展方向,满足消费者崇尚
    发布时间:2021-01-13   点击次数:1

  • 超高压技术在白酒催陈中的应用及展望

    白酒是我国特有的一种蒸馏酒,以其特殊的色、香、味在酒类产品中独树一帜。新酿造的白酒,因为含有较多的硫化氢、硫醇、二甲基硫挥发性硫化物,入口辛辣,刺激较强。经过一些时间的贮存后,新酿造的白酒中的邪杂味才能逐渐消失,酒体变得气味芳香纯正,入口绵
    发布时间:2021-01-06   点击次数:2

  • 超高压HPP技术应用

    高压食品加工技术是指利用100MPa以上压力、在常温或较低的温度下,使食品中的酶、蛋白质、核糖核酸和淀粉等生物大分子改变活性、变性或糊化,同时杀死微生物以达到灭菌保鲜,而食品的天然味道、风味和营养价值不受或很少受影响、低能耗、无毒素产生的一
    发布时间:2020-12-24   点击次数:1

  • 超高压技术在有效成分提取中的应用

    超高压技术在有效成分提取中的应用超高压技术在有效成分提取方面与传统提取方法相比具有提取时间短、提取得率高、能耗低的优点。超高压提取有效成分可以在室温条件下进行,故不会因热效应而使有效成分的活性降低。目前,超高压技术已在多糖类成分、黄酮类成分
    发布时间:2020-12-18   点击次数:5

  • 超高压在食品加工中的应用

    超高压在食品加工中的应用超高压加工技术不仅可用于食品杀菌、灭酶与质构改善等,而且对食品的营养价值、色泽和天然风味也具有保护效果。目前,超高压技术在果蔬制品、肉制品、乳制品、蛋类食品、水产品加工及有效成分提取中已得到广泛的应用。超高压食品保鲜
    发布时间:2020-12-10   点击次数:3

  • 超高压技术的基本原理

    随着生活水平的提高,人们对食品质量的要求不再仅仅局限于安全卫生,对食品的色、香、味、营养成分等也提出了更高的要求,超高压技术在这方面具有突出的优势。超高压技术处理食品不仅能够灭菌,还能较大限度地保持食品的原有的功能成分和营养物质,同时还避免
    发布时间:2020-12-02   点击次数:6

  • 超高压杀菌设备特点及技术优势

    超高压杀菌设备HPP  超高压食品灭菌设备中密封技术是整体设备运行的关键,超高压设备密封已成功的应用在试验设备中,在600MPa工作压力下十分稳定。  设备特点  1、不需加热  2、具有广谱杀菌作用  3、经处理后的食品,其风味和品质不受
    发布时间:2020-11-24   点击次数:10

  • 超高压对果蔬汁色泽的影响

    果蔬汁的色泽直接影响消费者对商品的印象,是评价果蔬汁品质的重要指标之一。研究发现,相对于传统的热杀菌,超高压食品灭菌设备处理能够较好的保持果蔬汁的色泽,对番茄汁等甚至有改善色泽的作用。红黄比率(a/b值)在商业贸易中较多用于评价番茄汁的色泽
    发布时间:2020-11-17   点击次数:5

  • 超髙压杀菌技术在保鲜精酿啤酒的应用

    超高压杀菌技术(HPP食品处理)将食品原料包装后密封于超高压容器中(常以水或其他流体介质作为传递压力的媒介物),在静高压(一般不小于100MPa,常用的压力范围为100〜1000MPa)和温度下处理适当的时间,引起食品成分中物质的非共价键
    发布时间:2020-11-06   点击次数:2

  • 超高压食品灭菌设备应被广泛使用

    超高压食品灭菌设备应被广泛使用,它为食品健康安全保驾护航,食品厂家在包装时应不遗巨细。当谈及食品安全时,不少人脑海中的一个词便是食品添加剂。对于食品添加剂的误解由来已久,可事实上食品工业生产离不开这些添加剂,而且没有真正的“无添加”,任何一
    发布时间:2020-10-31   点击次数:7

  • 超高压对肉类中寄生虫的杀灭效应

    超高压对肉类中寄生虫的杀灭效应寄生虫病流行广泛,危害严重,绝大部分是经口或通过食物感染所致。目前饮食业正向生鲜方面发展,各类食物追求鲜、活、生、嫩。如大中型宾馆餐桌上的生鲜鱼肉及火锅用的生鱼片、生牛肉条、生羊肉片等“半烹调”食品。另一方面,
    发布时间:2020-10-24   点击次数:6

  • 超高压对肉制品的杀菌、杀虫效应

    超高压杀菌效应在食品超高压技术研究领域的一个重要方向即是超高压杀菌。当前,人们越来越热衷于无添加剂、贮藏性能好的产品,并且更趋向于认同不采用热杀菌的方式来延长食品的贮藏期,而超高压杀菌技术的出现正迎合了人们的需要。目前在食品加工方面应用超高
    发布时间:2020-10-15   点击次数:5

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