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  • 超高压对肉食品中脂肪氧化的影响

    超高压对肉食品中脂肪氧化的影响对很多食品产品来说,脂肪氧化是质量劣化的重要原因,因为脂肪氧化损害了食品的风味和营养价值。因此,在应用超高压技术时,必须考虑高压对食品中脂肪氧化的影响。根据实验得出,与热处理相比,加压处理所产生的脂肪氧化的增加
    发布时间:2020-07-29   点击次数:6

  • 超高压杀菌设备加工对肉及肉制品的质量质构

    一.超高压杀菌技术前言超高压加工是指用100MPa以上(100~1000MPa)的静水压力在常温下或较低温度下对食品物料进行处理,达到灭菌、物料改性和改变食品的某些理化反应速度的效果。大部分应用的高压处理过程是纯物理过程,具有瞬间压缩、作用
    发布时间:2020-07-21   点击次数:3

  • 食品灭菌技术应用的具体方法及效果分析

    超高压食品灭菌设备应用于食品行业,具体的操作方法及效果分析介绍。紫外线消毒利用波长260nm的紫外线照射微生物,可以使其分子内部产生化学反应而致死。这一技术不仅可以用于各种食品容器的杀菌,还可以用于畜肉、清凉饮料、啤酒制造用水、蔬菜、鱼贝类
    发布时间:2020-07-14   点击次数:10

  • 食品灭菌新技术手段推广中受业内认可

    根据杀菌方式和温度的不同,杀菌可分为热杀菌和非热杀菌。热杀菌是食品工业常用的灭菌方法,但热处理对食品的色,香,味及营养成分影响颇大。而非热杀菌由于杀菌过程中食品温度并不升高或升高很低,既有利于保持食品中功能成分的生理活性,又有利于保持色,香
    发布时间:2020-07-07   点击次数:7

  • 超高压食品加工技术工艺原理分析

    超高压食品加工技术已运用到生活中,其工艺原理及应用范围分析。超高压食品加工有两类,一是超高压静态处理方式,压力一般400MPa一I000MPa。常温或较低温度下将食品放置在以水或其他液体为介质的容器里,升压到设定值时压力,静态保持一些时间(
    发布时间:2020-06-24   点击次数:13

  • HPP食品处理技术在食品中的应用优势及面临的问题

      超高压技术,HPP(HighPressureProcessing),是将生物材料封闭在柔软的包装内,置入高压容器,通过液体介质施加100-1000Mpa的压力,达到杀灭有害微生物、食品熟化、活性成分提取或使其变性的加工处理方法。它是
    发布时间:2020-06-17   点击次数:28

  • 超高压实验设备处理时的化学生物反应

    超高压食品灭菌设备实验设备处理材料时发生哪些生物化学反应?自然界存在大量的自发过程,例如水由高处向低处的自发流动;热由高温物体向低温物体的自发传递;铁在潮湿空气中会自动生锈;强酸和强碱水溶液相混合会自动发生中和反应等。自发过程必须具备以下几
    发布时间:2020-05-29   点击次数:22

  • 超高压食品加工技术怎么样

    下面由超高压食品灭菌设备为大家介绍超高压食品加工技术怎么样:超高压技术作为一种食品加工技术的兴起,源于人们对新颖的食品储存技术的需求,应用超高压技术加工食品能使食品中酶的活性降低,杀灭微生物、改变食品组分间的相互作用等。超高压技术在食品加工
    发布时间:2020-05-22   点击次数:15

  • 超高压灭菌的应用

    超高压灭菌技术(ultra—highpressureprocessing)简称UHP,又称超高压技术(ultra-highpressure,UHP),高静压技术(highhydrostaticpressure,HHP),或高压食品
    发布时间:2020-05-15   点击次数:32

  • 青霉菌和木霉菌的防治措施:

      青霉菌防治措施:    1、培养料要严格消毒。    2、接种时要严格掌握无菌操作技术。    3、加强通风、降温、降湿。    4、局部污染可用5-10%石灰水冲洗    木霉菌防治措施:    1、培养
    发布时间:2020-04-30   点击次数:23

  • 低温灭菌又称巴氏灭菌

    低温灭菌又称巴氏灭菌,灭菌条件为61摄氏度~63摄氏度/30分钟,或72摄氏度~75摄氏度/15分钟~20分钟。巴氏灭菌技术是将食品充填并密封于包装容器后,在时间内保持100摄氏度以下的温度,杀灭包装容器内的细菌。巴氏灭菌可以杀灭多数致病菌
    发布时间:2020-03-31   点击次数:23

  • 食品灭菌新技术应用于多领域取得不错成果

    现在,各行业各领域都在使用超高压食品灭菌设备,未来将不可或缺,目前新技术取得不错成果。在食品无菌包装中,灭菌是其关键的技术之一,它标志着无菌包装的成败。灭菌的范围包括食品、包装材料(容器)、工作环境、设备等。灭菌方法大致可分为物理方法和化学
    发布时间:2020-03-20   点击次数:42

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