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  • 超高压对肉类中寄生虫的杀灭效应

    超高压对肉类中寄生虫的杀灭效应寄生虫病流行广泛，危害严重，绝大部分是经口或通过食物感染所致。目前饮食业正向生鲜方面发展，各类食物追求鲜、活、生、嫩。如大中型宾馆餐桌上的生鲜鱼肉及火锅用的生鱼片、生牛肉条、生羊肉片等“半烹调”食品。另一方面，
    发布时间：2020-10-24   点击次数：0

  • 超高压对肉制品的杀菌、杀虫效应

    超高压杀菌效应在食品超高压技术研究领域的一个重要方向即是超高压杀菌。当前，人们越来越热衷于无添加剂、贮藏性能好的产品，并且更趋向于认同不采用热杀菌的方式来延长食品的贮藏期，而超高压杀菌技术的出现正迎合了人们的需要。目前在食品加工方面应用超高
    发布时间：2020-10-15   点击次数：1

  • HPP对果蔬汁杀菌条件的优化

    HPP食品处理HPP杀菌主要是使微生物的细胞膜和蛋白质等结构进行破坏,从而对其原有的生理活性机能造成影响较终导致其死亡的新型技术。果蔬汁的种类繁多,不同果蔬汁中的不同微生物对处理压力、温度、保压时间和pH等杀菌参数的敏感性不同,每种菌都有自
    发布时间：2020-09-28   点击次数：8

  • 超高压对粮食中淀粉的改性作用

    淀粉是粮食作物的重要组成部分，在食品工业中是一种重要的食品原料。然而未经改性的淀粉糊化特性和回生特性等易受到温度和ｐＨ值等因素的影响，限制了淀粉在食品工业中的进一步开发与利用。改性淀粉在一定程度上弥补了天然淀粉乳化能力低、水溶性差等缺点，使
    发布时间：2020-09-21   点击次数：7

  • 超高压在粮食有效成分提取中的应用

    超高压提取技术（Ｈｉｇｈｐｒｅｓｓｕｒｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，ＨＰＥ）是指在常温下用大于１００ＭＰａ的流体静压力作用于所提取的对象，保持压力一段时间使原料细胞内外压力达到平衡后迅速卸压，导致细胞内外渗透压力差瞬间增大，细胞膜结构发生改变，因
    发布时间：2020-09-11   点击次数：14

  • 超高压鲜榨果汁的前景

    食品超高压杀菌技术是二十一世纪食品加工技术领域的一次革命。超高压能破坏高分子的氢键、离子键、盐键，对共价键影响小，经超高压杀菌处理的食品能基本保持其原有的色泽、香气和维生素等成分。超高压食品能保持其“原汁、原味”的特性，符合现代食品“天然、
    发布时间：2020-09-04   点击次数：14

  • 超高压鲜榨果汁的应用

    超高压食品灭菌设备告诉你超高压鲜榨果汁的应用柑桔类果汁的加压实验表明,在300～400MPa下保存10min,果汁中易生长的酵母、霉菌及一般细菌(如乳酸菌)全部死亡。部分耐压细菌的残留菌数降至1/1000以下。残留菌类主要是芽孢菌及孢
    发布时间：2020-08-27   点击次数：18

  • 超高压杀菌设备在食品方面的应用

    随着人们生活水平不断的提高，人们对食品安全质量及产品的品质要求越来越高。人们总是去追求色泽好、形状好、营养丰富的产品，而且希望尽可能的保证产品安全，不添加防腐剂和其他化学添加剂。在罐头食品杀菌发展的历史长河中，热力杀菌是我们较常使用、较为经
    发布时间：2020-08-20   点击次数：22

  • 食品杀菌那些事儿

    巴氏杀菌灭菌条件为61℃-63℃/30分钟，或72℃-75℃/15分钟-20分钟。巴氏灭菌技术是将食品充填并密封于包装容器后，在时间内保持100摄氏度以下的温度，杀灭包装容器内的细菌。巴氏灭菌可以杀灭多数致病菌，而对于非致病的腐败菌及其芽孢
    发布时间：2020-08-13   点击次数：10

  • 超高压杀菌的概念

    超高压杀菌的概念杀菌是果汁饮料生产中的关键技术。传统的杀菌方法是采用加热杀菌的方法来杀灭饮料及食品中的微生物，从而延长食品的保质期。但是这种杀菌方法存在缺陷；加热杀菌的温度太低会因为杀菌不足而导致产品的腐败变质，从而降低产品的货架寿命；加热
    发布时间：2020-08-06   点击次数：15

  • 超高压对肉食品中脂肪氧化的影响

    超高压对肉食品中脂肪氧化的影响对很多食品产品来说，脂肪氧化是质量劣化的重要原因，因为脂肪氧化损害了食品的风味和营养价值。因此，在应用超高压技术时，必须考虑高压对食品中脂肪氧化的影响。根据实验得出，与热处理相比，加压处理所产生的脂肪氧化的增加
    发布时间：2020-07-29   点击次数：23

  • 超高压杀菌设备加工对肉及肉制品的质量质构

    一．超高压杀菌技术前言超高压加工是指用100MPa以上(100～1000MPa)的静水压力在常温下或较低温度下对食品物料进行处理,达到灭菌、物料改性和改变食品的某些理化反应速度的效果。大部分应用的高压处理过程是纯物理过程，具有瞬间压缩、作用
    发布时间：2020-07-21   点击次数：20
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