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超高压对肉食品中脂肪氧化的影响对很多食品产品来说，脂肪氧化是质量劣化的重要原因，因为脂肪氧化损害了食品的风味和营养价值。因此，在应用超高压技术时，必须考虑高压对食品中脂肪氧化的影响。根据实验得出，与热处理相比，加压处理所产生的脂肪氧化的增加
发布时间：2020-07-29 点击次数：223
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一．超高压杀菌技术前言超高压加工是指用100MPa以上(100～1000MPa)的静水压力在常温下或较低温度下对食品物料进行处理,达到灭菌、物料改性和改变食品的某些理化反应速度的效果。大部分应用的高压处理过程是纯物理过程，具有瞬间压缩、作用
发布时间：2020-07-21 点击次数：143
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超高压食品灭菌设备应用于食品行业，具体的操作方法及效果分析介绍。紫外线消毒利用波长260nm的紫外线照射微生物，可以使其分子内部产生化学反应而致死。这一技术不仅可以用于各种食品容器的杀菌，还可以用于畜肉、清凉饮料、啤酒制造用水、蔬菜、鱼贝类
发布时间：2020-07-14 点击次数：115
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根据杀菌方式和温度的不同，杀菌可分为热杀菌和非热杀菌。热杀菌是食品工业常用的灭菌方法，但热处理对食品的色，香，味及营养成分影响颇大。而非热杀菌由于杀菌过程中食品温度并不升高或升高很低，既有利于保持食品中功能成分的生理活性，又有利于保持色，香
发布时间：2020-07-07 点击次数：86
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超高压食品加工技术已运用到生活中，其工艺原理及应用范围分析。超高压食品加工有两类，一是超高压静态处理方式，压力一般400MPa一I000MPa。常温或较低温度下将食品放置在以水或其他液体为介质的容器里,升压到设定值时压力，静态保持一些时间(
发布时间：2020-06-24 点击次数：313
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超高压技术，HPP（HighPressureProcessing），是将生物材料封闭在柔软的包装内，置入高压容器，通过液体介质施加100－1000Mpa的压力，达到杀灭有害微生物、食品熟化、活性成分提取或使其变性的加工处理方法。它是
发布时间：2020-06-17 点击次数：859
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超高压灭菌技术（ultra—highpressureprocessing）简称UHP，又称超高压技术（ultra-highpressure,UHP），高静压技术（highhydrostaticpressure,HHP），或高压食品
发布时间：2020-05-15 点击次数：139
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低温灭菌又称巴氏灭菌，灭菌条件为61摄氏度～63摄氏度／30分钟，或72摄氏度～75摄氏度／15分钟～20分钟。巴氏灭菌技术是将食品充填并密封于包装容器后，在时间内保持100摄氏度以下的温度，杀灭包装容器内的细菌。巴氏灭菌可以杀灭多数致病菌
发布时间：2020-03-31 点击次数：216
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现在，各行业各领域都在使用超高压食品灭菌设备，未来将不可或缺，目前新技术取得不错成果。在食品无菌包装中，灭菌是其关键的技术之一，它标志着无菌包装的成败。灭菌的范围包括食品、包装材料(容器)、工作环境、设备等。灭菌方法大致可分为物理方法和化学
发布时间：2020-03-20 点击次数：144
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随着社会防治未病理念的普及，人们对食品的关注不只是质量与安全，还有食品的营养价值和保健功效。酸奶是经过微生物发酵产生大量活性物质的乳制品，也是人类膳食蛋白质和钙质的重要来源之一。因此，具有丰富营养价值和保健功效的酸奶深受人们的喜爱，酸奶
发布时间：2020-01-11 点击次数：167
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中国新一代的消费势力正在崛起，人们对高品质、无添加的食品需求量逐年攀升，吃的花样也越来越多，伴随着处理加工食品技术也在不断的发展，近几年，非热技术成了食品加工领域的研究热点，其中超高压技术深受人们的喜爱，已经广泛应用到各个领域。为消费者
发布时间：2020-01-06 点击次数：215
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对于各种果蔬原汁、果蔬泥、果蔬酱等怕热处理的产品全部适用。 对于新鲜和冷冻产品，超高压HPP技术是实现新食品升级的关键，可以为食品行业客户提供传统方法所不允许的解决方案。美国农业部和美国食品药物管理局（FDA）认定超高压HPP技术是一
发布时间：2019-12-24 点击次数：187
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近几年我国水果产量持续增长，越来越多的高品质果蔬出现在人们的购物车中。对于高品质的水果和蔬菜，深加工处理方法会直接影响其产品附加值。传统的加工方法显然不能满足人们对“健康、营养、保鲜、口感”的要求，而超高压HPP（HighPressu
发布时间：2019-12-23 点击次数：151
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随着社会防治未病理念的普及，人们对食品的关注不只是质量与安全，还有食品的营养价值和保健功效。酸奶是经过微生物发酵产生大量活性物质的乳制品，也是人类膳食蛋白质和钙质的重要来源之一。因此，具有丰富营养价值和保健功效的酸奶深受人们的喜爱，酸奶
发布时间：2019-11-22 点击次数：172
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近几年我国水果产量持续增长，越来越多的高品质果蔬出现在人们的购物车中。对于高品质的水果和蔬菜，深加工处理方法会直接影响其产品附加值。传统的加工方法显然不能满足人们对“健康、营养、保鲜、口感”的要求，而超高压HPP（HighPressu
发布时间：2019-11-22 点击次数：300
