菠萝汁领域应用超高压杀菌机

　　菠萝营养丰富，其成分包括糖、蛋白质等元素，尤其是维生素C含量高。菠萝味甘微酸，具有清热解暑、生津止渴的功效。此外，果汁中还含有一种类似胃液的酶，可以分解蛋白质，帮助消化。美味的菠萝，这种水果不仅能减肥，而且对健康有不同的效果。菠萝汁已经成为人们炎热夏天的最佳选择。

　　超高压杀菌是一种重要的食品非热加工技术，是指在常温或略高于常温的情况下，超高压食品灭菌设备将食品密封在弹性容器中，在一定压力下(100-600MPa)处理一段时间，以达到杀菌、抑酶、改善食品性质的效果。与传统的热处理相比，超高压杀菌机不会破坏共价键，对小分子物质影响不大，能更好地保持食品的风味、营养、色彩和质感。

　　此前，许多学者对菠萝汁加工中使用的超高压杀荣机进行了大量研究。研究表明，菠萝汁经过超高压杀蒙机处理后，可以实现商业无菌。与鲜榨渡萝汁相比，菠旁原汁的pH值、总酸、总糖和可溶性固体含量没有显著差异。维生素C保留率高达94.92%。超高压杀菌不仅保持了相关萝卜的均夕稳定性，而且更好地保持了鲜榨的口感和颜色。此外，菠萝汁经过超高压杀菌机处理后，可以有效延长其货架期。

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