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一.超高压杀菌技术前言超高压加工是指用100MPa以上(100~1000MPa)的静水压力在常温下或较低温度下对食品物料进行处理,达到灭菌、物料改性和改变食品的某些理化反应速度的效果。大部分应用的高压处理过程是纯物理过程,具有瞬间压缩、作用
发布时间:2020-07-21 点击次数:135
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超高压食品灭菌设备应用于食品行业,具体的操作方法及效果分析介绍。紫外线消毒利用波长260nm的紫外线照射微生物,可以使其分子内部产生化学反应而致死。这一技术不仅可以用于各种食品容器的杀菌,还可以用于畜肉、清凉饮料、啤酒制造用水、蔬菜、鱼贝类
发布时间:2020-07-14 点击次数:109
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根据杀菌方式和温度的不同,杀菌可分为热杀菌和非热杀菌。热杀菌是食品工业常用的灭菌方法,但热处理对食品的色,香,味及营养成分影响颇大。而非热杀菌由于杀菌过程中食品温度并不升高或升高很低,既有利于保持食品中功能成分的生理活性,又有利于保持色,香
发布时间:2020-07-07 点击次数:81
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超高压食品加工技术已运用到生活中,其工艺原理及应用范围分析。超高压食品加工有两类,一是超高压静态处理方式,压力一般400MPa一I000MPa。常温或较低温度下将食品放置在以水或其他液体为介质的容器里,升压到设定值时压力,静态保持一些时间(
发布时间:2020-06-24 点击次数:300
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超高压技术,HPP(HighPressureProcessing),是将生物材料封闭在柔软的包装内,置入高压容器,通过液体介质施加100-1000Mpa的压力,达到杀灭有害微生物、食品熟化、活性成分提取或使其变性的加工处理方法。它是
发布时间:2020-06-17 点击次数:822
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超高压食品灭菌设备实验设备处理材料时发生哪些生物化学反应?自然界存在大量的自发过程,例如水由高处向低处的自发流动;热由高温物体向低温物体的自发传递;铁在潮湿空气中会自动生锈;强酸和强碱水溶液相混合会自动发生中和反应等。自发过程必须具备以下几
发布时间:2020-05-29 点击次数:129
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下面由超高压食品灭菌设备为大家介绍超高压食品加工技术怎么样:超高压技术作为一种食品加工技术的兴起,源于人们对新颖的食品储存技术的需求,应用超高压技术加工食品能使食品中酶的活性降低,杀灭微生物、改变食品组分间的相互作用等。超高压技术在食品加工
发布时间:2020-05-22 点击次数:130
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超高压灭菌技术(ultra—highpressureprocessing)简称UHP,又称超高压技术(ultra-highpressure,UHP),高静压技术(highhydrostaticpressure,HHP),或高压食品
发布时间:2020-05-15 点击次数:134
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青霉菌防治措施: 1、培养料要严格消毒。 2、接种时要严格掌握无菌操作技术。 3、加强通风、降温、降湿。 4、局部污染可用5-10%石灰水冲洗 木霉菌防治措施: 1、培养
发布时间:2020-04-30 点击次数:271
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低温灭菌又称巴氏灭菌,灭菌条件为61摄氏度~63摄氏度/30分钟,或72摄氏度~75摄氏度/15分钟~20分钟。巴氏灭菌技术是将食品充填并密封于包装容器后,在时间内保持100摄氏度以下的温度,杀灭包装容器内的细菌。巴氏灭菌可以杀灭多数致病菌
发布时间:2020-03-31 点击次数:210
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现在,各行业各领域都在使用超高压食品灭菌设备,未来将不可或缺,目前新技术取得不错成果。在食品无菌包装中,灭菌是其关键的技术之一,它标志着无菌包装的成败。灭菌的范围包括食品、包装材料(容器)、工作环境、设备等。灭菌方法大致可分为物理方法和化学
发布时间:2020-03-20 点击次数:139
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食品杀菌就是以食品原料、加工品为对象,通过对引起食品变质的主要因素—微生物的杀菌及除菌,达到食品品质的稳定化,有效延长食品的保质期,并因此降低食品中有害细菌在存活数量,避免活菌的摄入引起人体(通常是肠道)感染或预先在食品中产生的细菌毒素
发布时间:2020-02-07 点击次数:258
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随着社会防治未病理念的普及,人们对食品的关注不只是质量与安全,还有食品的营养价值和保健功效。酸奶是经过微生物发酵产生大量活性物质的乳制品,也是人类膳食蛋白质和钙质的重要来源之一。因此,具有丰富营养价值和保健功效的酸奶深受人们的喜爱,酸奶
发布时间:2020-01-11 点击次数:163
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中国新一代的消费势力正在崛起,人们对高品质、无添加的食品需求量逐年攀升,吃的花样也越来越多,伴随着处理加工食品技术也在不断的发展,近几年,非热技术成了食品加工领域的研究热点,其中超高压技术深受人们的喜爱,已经广泛应用到各个领域。为消费者
发布时间:2020-01-06 点击次数:211
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对于各种果蔬原汁、果蔬泥、果蔬酱等怕热处理的产品全部适用。 对于新鲜和冷冻产品,超高压HPP技术是实现新食品升级的关键,可以为食品行业客户提供传统方法所不允许的解决方案。美国农业部和美国食品药物管理局(FDA)认定超高压HPP技术是一
发布时间:2019-12-24 点击次数:181
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近几年我国水果产量持续增长,越来越多的高品质果蔬出现在人们的购物车中。对于高品质的水果和蔬菜,深加工处理方法会直接影响其产品附加值。传统的加工方法显然不能满足人们对“健康、营养、保鲜、口感”的要求,而超高压HPP(HighPressu
发布时间:2019-12-23 点击次数:145
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随着社会防治未病理念的普及,人们对食品的关注不只是质量与安全,还有食品的营养价值和保健功效。酸奶是经过微生物发酵产生大量活性物质的乳制品,也是人类膳食蛋白质和钙质的重要来源之一。因此,具有丰富营养价值和保健功效的酸奶深受人们的喜爱,酸奶
发布时间:2019-11-22 点击次数:166
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近几年我国水果产量持续增长,越来越多的高品质果蔬出现在人们的购物车中。对于高品质的水果和蔬菜,深加工处理方法会直接影响其产品附加值。传统的加工方法显然不能满足人们对“健康、营养、保鲜、口感”的要求,而超高压HPP(HighPressu
发布时间:2019-11-22 点击次数:295
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超高压食品灭菌设备技术近年来受到极大推广,此项技术有助于未来食品行业的发展。微波杀菌主要使食品中的微生物在微波热效应和非热效应的作用下,使其内部的蛋白质和生理活性物质发生变异或破坏,从而导致生物体生长发育异常,直至杀灭。微波是一种电磁波,可
发布时间:2019-11-06 点击次数:139
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超高压食品灭菌设备不同方式设备不同,未来食品行业灭菌选择多。利用高温原理杀菌。主要包括再生、加热和冷却等三个部分,且板片和管路式杀菌能够以多种形式组合,并带有两个独立的加热和冷却部分,以便在线均质。高温杀菌机的温度可以达到150℃。设备所
发布时间:2019-10-25 点击次数:122