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标签:超高压食品处理

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  • [新闻中心] 超高压食品处理设备简介

      超高压食品处理技术,是指利用压媒(通常是液体介质,例如水)使食品在极高的压力(例如(100~1000)MPa)下产生酶失活、蛋白质变性、淀粉糊化和微生物灭活等物理化学及生物效应,从而达到灭菌和改性的物理过程。主要机理是能够使微生物细胞膜
    发布时间:2018-12-17   点击次数:26

  • [新闻中心] 超高压对功能性多肽和低聚糖的作用

      超高压对功能性多肽和低聚糖的作用    研究表明,超高压食品灭菌设备处理对大分子蛋白质和淀粉有一定的改性作用。蛋白质经超高压处理后,其空间的三、四级结构发生变化,活性降低,其等电点、溶解性和对酸碱的缓冲性能都有变艺。淀粉溶液经超高压处理
    发布时间:2018-12-17   点击次数:28

  • [新闻中心] 利用超高压技术保鲜食品

      技术行业的消息指出,超高压食品技术是一种理想的非热力杀菌保鲜技术,其特点是:温度升高值很小,能很好地保留食品原有的风味、营养和保健成分;杀菌快速、高效、均匀;能耗比热力杀菌法更低;可提高食品卫生安全性;有利环保。经超高压处理的食品,符合
    发布时间:2018-12-16   点击次数:16

  • [新闻中心] 超高压脱壳机--轻松脱壳同时杀菌

      超高压脱壳机--轻松脱壳同时杀菌    海鲜脱壳目的是要从贝壳中取出牡蛎肉以便加工食用。但由于牡蛎的大小、形状不一,给开壳工作带来很大的困难。目前常用的开壳方法以手工操作为主,其效率低,劳动强度大,不适于大规模生产。目前还有几种开壳方法
    发布时间:2018-12-18   点击次数:18

  • [新闻中心] 利用超高压处理技术的应用范围

      超高压技术进行食品加工具有的独特之处在于它不会使食品的温度升高,而只是作用于非共价键,共价键基本不被破坏,所以食品原有的色、香、味及营养成分影响较小。通过超高压处理能够激活或灭活这些酶,有利于食品的品质。超高压处理可防止微生物对食品的污
    发布时间:2018-12-18   点击次数:27

  • [解决方案] HPP食品处理对生物大分子的影响

      近年来,随着人们对食品安全性和品质的要求逐渐提高,传统的食品热处理方法逐渐暴露出它的不足之处,人们开始寻找可以代替传统食品热处理方法的新技术。而超高压技术作为一种新型的食品非热加工技术正日益引起人们的关注。其中,对于超高压处理对食品中生
    发布时间:2018-12-20   点击次数:33

  • [解决方案] HPP食品处理对粮食中淀粉的改性作用

    超高压食品灭菌设备为您介绍超高压对粮食中淀粉的改性作用  淀粉是粮食作物的重要组成部分,在食品工业中是种重要的食品原料。然而未经改性的淀粉糊化特性和回生特性等易受到温度和pH值等因素的影响,限制了淀粉在食品工业
    发布时间:2018-12-19   点击次数:32

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