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超高压食品保鲜设备对鱼类产品食品质量的影响

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超高压食品保鲜设备对鱼类产品食品质量的影响

发布日期:2022-09-28 作者: 点击:

  超高压食品技术可以有效地减少食品中的微生物总数,包头超高压食品保鲜设备在保障产品质量的同时延长食品的货架期,属于冷加工食品保存技术。目前,超高压已应用于果汁、果冻、果酱、泡菜、鱼糜制品和肉类食品中,对食品质地、风味和蛋白酶活性有积极影响。因此,超高压技术也可用于鱼类产品的加工和保存,以提高其食品安全性。


  超高压食品技术在鱼类产品中的应用主要表现为破坏细胞膜,改变细胞形态,杀菌,使酶失活,改善食品的质量结构和组织改性。超高压可以减少有害细菌的数量,杀死有害微生物,延长鱼类产品的货架期,提高其商业价值;它可以完全保留小分子物质和食物风味。除了风味、微生物和营养价值外,经过超高压加工后,鱼类的其他质量指标也发生了一些程度的变化,包括颜色、脂肪氧化和蛋白质变性。


超高压食品保鲜设备


  超高压处理技术能有效地抑制鱼类产品中微生物的生长,TBA超高压作为一种有前途的新技术,可用于鱼类产品,以保障微生物的安全和产品的质量。超高压在食品领域的大规模应用,推动了我国食品加工业的发展,提高了市场竞争力。


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超高压食品灭菌设备

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