超高压技术能有效解决酸奶质量和货架问题

　　酸奶营养丰富，具有保健作用，是人体磨蛋白和钙的重要来源之一。成为消费者的营养保健品。

　　微生物发酵后，酸奶通常采用热处理进行细菌，从而延长酸奶的保质期。酸奶经过热处理和杀菌后，营养物质受损。同时，它也会导致感官性能的变化。

　　超高压技术是我国现阶段食品商业化生产的一种新型加工技术。超高压食品灭菌设备符合生产线低能耗和可持续发展的特点。由于超高压技术在加工过程中只影响非共价键，而不影响共价键，可以保持酸奶固有的感官和生理功能，避免营养物质的损失。

　　随着人们对牛奶和乳制品需求的增加。超高压技术取代传统热加工技术具有良好的发展前景，不仅简化了热加工的缺点，而且解决了酸奶加工中的难题。功能性食品的研究具有很大的发展潜力。超高压处理可以改变不同功能食品的压力，提高生物活性物质。从而加强功能特性

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