超高压食品保鲜设备保鲜新工艺。

       超高压食品保鲜设备保鲜新工艺。

　　冷鲜肉所具有的肉质细嫩、鲜美、营养丰富、安全卫生等特点，越来越受到广大消费者的重视和青睐。因为冷鲜肉比较容易变质，货架期长。

　　目前冷鲜肉在一些程度上影响了冷鲜肉的推广，如何利用新的杀菌保鲜技术在延长保质期的同时，又能保持其丰富的营养价值和口感。

　　影响发展的重要因素。

　　当前，市场上流通的冷鲜肉大多是用高氧调保鲜包装方式包装，以保持冷鲜肉的鲜红色、超高压、超常高压。

　　作为一种新兴的低温灭菌技术，鲜食利用超高压将食品中的微生物杀死，大限度地保护食品中的营养素细胞，目前已有许多应用。

　　加工与灭菌场所。

　　鲜肉进行了超高压处理试验，在压力为200MPa的超高压力下分别保持5.10.15.20min，处理后的样品被储存在40℃相对潮湿。

　　温度恒湿箱内，冷鲜肉的pH值.色度.挥发性盐基氮(TVB-N值).菌落总数等指标一次检测，以检查超高压维持时间。

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