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气调锁鲜包装工艺简介

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气调锁鲜包装工艺简介

发布日期:2022-01-12 作者: 点击:

  气调式保鲜技术,又称气置换保鲜,是一项食品保鲜技术。目前已用于果蔬、肉、烤等多种食品的保鲜。


  超高压食品保鲜设备利用气调保鲜技术的生产车间,有10万级无尘净化车间生产包装线,相当于药品生产环境。员工入厂时,全副武装,除眼睛不能露出外,身体其他部位都包在防护服里。为保障车间不受污染,每个员工进入车间换两次衣服,三次鞋。


  盐水是怎样出炉的?食物在进入自动化生产线后,将进行切割、装盒、封膜,这样一盒卤菜就制作好了,卤菜封膜上也清楚标明了QS、生产日期、营养标签等,这些都要在45分钟内完成。再过45分钟,又一套0-10℃的低温冷链分装系统就会接踵而至。盐卤刚烧出来的时候温度比较高,如果等它自身冷却,不但费时,还容易滋生细菌。采用冷藏链技术后,可以迅速降低食品内部的温度,从而实现保鲜。

超高压食品保鲜设备


  一般散装卤菜的保质期都很短,一般一天后就不能吃了。与采用气调保鲜技术的卤菜,其货架期可延长5-10倍,目前“鲜鲜装”卤菜的货架期为5天。购买回家后,不必从塑料袋中倒出,这样可减少污染,撕开盖膜即可食用。因为这种包装使用可降解的材料,所以不必担心包装盒受到污染。


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超高压食品灭菌设备

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