超压设备主要用于食用水产品

　　超高压食品保鲜设备主要用于食用水产品

　　生食用水产品在保持原料鲜嫩、口味鲜美的基础上，再加上调味料，是当今人们非常喜爱的美食之一，各种水产品中的鱼片及各种水产品中都广为流行。由于食用水产品具有悠久的历史，民间流传着“生吃蟹活吃虾”的说法，一些生食水产品作为当地传统风味食品，已成为居民食品。但是生吃水产品要注意保证其食品安全，因为水产品感染细菌、病毒和寄生虫，加上对生食产品的加工和食用方法不当，造成食物中毒的情况时有发生。常规的生食水产品的加工方法比较简单，加热灭菌方式会在灭菌过程中造成水产品鲜味损失，非加热灭菌技术，如风味、色泽等特征，是指采用无加热方式杀死微生物的灭菌技术，解决了一般热灭菌传热速度慢，产生热损伤的缺点，有利于食品中味和营养的保存。

　　在这些技术中，超高压灭菌是一种近几年应用很成熟的非热灭菌技术，可以有效地杀灭微生物，用于水产品暂养和贮存保鲜，以保持水产品原有的营养、风味、色泽和新鲜度。

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