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超压灭菌技术可有效延长榴莲泥保鲜期

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超压灭菌技术可有效延长榴莲泥保鲜期

发布日期:2021-12-29 作者: 点击:

  榴莲果肉具有很高的营养价值,有“水果之王”的美称。它的果肉甜腻如蜜,油而滑,香醇可口,具有强烈的风味。这是因为榴莲的特性。


  物料具有很强的热敏性,热加工过程会破坏其特有的风味,严重影响产品的市场竞争力。


  现在,榴莲的加工产品主要用来做糕点馅、色拉等系列产品,为了避免高温下的香味破坏,榴莲泥主要用超高压食品保鲜设备来加工。


  本品具有丰富的营养、低酸性等特点,在榴莲果泥冷冻过程中自身携带的污染菌也能繁殖,给产品的食品安全带来隐患。所以。


  采用榴莲泥非热加工工艺,在保障产品微生物安全性的同时,又保障了产品特有风味成分的保存。


超高压食品灭菌设备


  超高压灭菌技术是目前工业化应用成熟的一种非热灭菌技术,可在常温或低温下进行灭菌、钝化酶处理,并增加食品质量。


  能很好的保持原料自身的营养成分和风味。


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关键词:超高压食品灭菌设备,超高压食品保鲜设备,HPP食品处理

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超高压食品灭菌设备

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