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超高压设备用于水产保鲜—鱼肉

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超高压设备用于水产保鲜—鱼肉

发布日期:2021-11-22 作者: 点击:

  鱼具有蛋白质高、脂肪低、营养丰富的特点,经常食用有利于人体预防高血压,降低胆固醇。但是,在加工和储存过程中,是因为,在源酶的作用下,脂肪容易氧化变质,腐烂,鱼制品质量迅速下降,限制了产品的保质期。为确保鱼类产品的食用安全和新鲜度,必须通过适当的保鲜技术可以提高鱼制品的质量和经济利用价值。


  超高压食品加工技术是一种冷加工食品保鲜技术,可以有效减少食品中微生物的总数,在确保产品质量的同时延长食品的货架期,属于一种了冷加工食品保鲜技术。已广泛应用于果汁、果冻、果酱、酱菜、鱼糜制品和肉类食品中,对食品的质地、风味和蛋白酶活性有一定的积极影响。


超高压食品保鲜设备


  超高压食品保鲜设备常用于鱼制品的加工和保鲜,以提高其食用安全性。超高压食品加工技术在鱼类产品中的应用主要表现为破坏细胞膜、改变细胞形态、杀菌、使酶失活、改善食品质构和组织改性。压力可以减少有害细菌的数量,杀死有害微生物,延长鱼类产品的货架期,提高其商业价值;可以完全保留小分子物质和食物的味道,


  除了微生物和营养价值指标外,鱼的其他质量指标在超高压加工后也发生了一定程度的变化,包括颜色、脂肪氧化和蛋白质变性。


  超高压处理有效抑制了微生物的生长、TBA的产生和酶活性。超高压作为一种有前途的新兴技术,可用于鱼类产品,以确保储存过程及产品质量。


  近年来,超高压食品加工技术在食品加工领域的应用非常成熟。随着消费者健康意识的提高,在购买食品时不仅要考虑食品成分,还要考虑食品成分。


  加工重食品的方法。传统加工方法带来的弊端对食品营养风味的破坏影响很大,已经不能满足消费者的需求。把握消费趋势,HPP食品处理生产线势在必行。


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关键词:超高压食品保鲜设备,内蒙古超高压食品保鲜设备,HPP食品处理

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超高压食品灭菌设备

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