为什么要用HPP超高压处理海参海鲜

　　海参是海鲜八珍之一，是中华民族青睐的珍贵食品。世界上有1000多种海参，可食用40多种，其中辽鲁沿海生产的刺参质量好。刺参喜欢在北纬39度盐含量高的海域生长，所以辽东半岛和山东半岛是世界上适合养殖刺参的地区。

　　随着我国人民生活水平的提高和保健意识的提高，海参养殖业发展迅速，目前国内产量已达4万吨，产值45-50亿。与此同时，海参的出口也在逐渐增加，除了日本、韩国、东南亚，还有世界各地华人聚集的地方。可以预见，海参产业将会有更大的发展。

　　海参是一种保健功能明显、活性成分丰富的食品。我们的祖先很早就发现了它的保健作用。经常吃海参不仅可以健身，还可以预防和治疗许多疾病。然而，传统的食用方法并不科学，大量的活性成分在加工过程中丢失或丢失。之所以这样，也是习性的无奈。由于海参的快速自溶性，自古以来只能制成干参或盐渍参。虽然现代科技可以通过水解或冷冻干燥制造一些保健品，但国内外鲜参的保存问题尚未解决。

　　超高压加工HPP食品处理技术可以完全解决这个问题。将去除内脏的海参放入封闭容器中，在3000-7000个大气压下加工，不仅会导致海参快速溶解的自溶酶灭活，还会灭活细菌和病毒，延长保存期，充分保护具有显著药理作用的蛋白质、皂苷和多糖，解决海参加工的千年问题。

　　超高压保鲜海参是海参加工技术的重大突破。它结束了几千年来海参无法保鲜的问题。它将彻底改变传统的海参生产和销售模式，改变营销方法和人们的饮食习惯，这将对海参产业乃至水产业产生重大影响。

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