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为什么要用HPP食品处理?

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为什么要用HPP食品处理?

发布日期:2021-03-29 作者: 点击:

      为什么要用HPP食品处理


  随着世界人口的不断增加和人类文明的发展,人类对食品的需求量越来越大,对食品的品质要求也越来越高。然而由于食品卫生质量低下,食源性疾病严重影响人们的健康,食品安全问题十分严重。据联合国世界卫生组织(WHO)统计,每年世界人口死亡约5000万人,其中因食源性疾病死亡人数约为1500万人,是全球人类的首位死亡原因;另外,据统计,全世界收获农产品的1/3在到达消费者之前就因腐败和虫害而损失。


  我国也不例外,每年粮食损失约在10%左右,油类在20%左右,肉食品的损失是30%左右,水果年损失量达15%——20%,此外一些名贵的中草药土特产品以及出口商品损失也十分严重,不仅造成了巨大的经济损失,还影响了市场供应。由于各种条件的限制,目前食品带菌严重,全世界80%的人口还不得不食用这样的食品,致使疾病蔓延相当严重,微生物病原菌及生物毒素己严重的威胁全球人类的健康,导致了近年来广泛的、严重的食源性疾病时有暴发。


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  因此,如何使食品不受病原微生物及昆虫的破坏,减少化学污染,为人类提供好的农产品和食品,保护人类的健康,一直是食品业的一个难题。为解决这些问题,一是从生产入手,二是从贮藏、保鲜等方面寻求途径。


  传统的食品保藏方法,如加热、冷藏、化学处理等方法很多,但能耗大、存在化学药剂和添加剂的残留、污染环境及导致食品品质改变等,促使人们在不断探索食品贮藏保鲜的新方法、新技术。食品超高压技术就是一种应运而生的绿色加工新技术。


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关键词:HPP食品处理,超高压食品保鲜设备,超高压食品灭菌设备

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