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利用超高压处理技术的应用范围

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利用超高压处理技术的应用范围

发布日期:2018-12-18 作者: 点击:

  超高压技术进行食品加工具有的独特之处在于它不会使食品的温度升高,而只是作用于非共价键,共价键基本不被破坏,所以食品原有的色、香、味及营养成分影响较小。通过超高压处理能够激活或灭活这些酶,有利于食品的品质。超高压处理可防止微生物对食品的污染,延长食品的保藏时间,延长食品味道鲜美的时间。

  

  HPP食品处理超高压食品加工技术面临许多发展机遇,国外称之为: "New Science、New Markets、New Needs、New Laws、New Technology、New Business、New Opportunities、Bright Future, HPP is now a commercial reality, This creates further opportunities for additional products, markets, equipment, science, business

  

HPP食品处理

  目前利用超高压处理技术的应用范围主要包括:

  

  (1)新型高压食品处理技术(包括果蔬饮料、牛奶、豆奶、荔枝、猕猴桃、芒果、柑橘、西瓜密瓜等各种果汁饮料及各种肉类食品的加工处理和各种海产品鱼、虾、钡等水产品的杀灭菌处理,该技术最大限度的保持了食品的原有风味、色泽和营养成分,真正使食品达到了“新鲜、 鲜活”) ;

  

  (2)新型高压生物处理技术(包括病毒的灭活、中药的提取、疫苗的制取、血浆及血液的病原菌、病毒杀灭和处理;

  

  (3)超高压技术除在食品、生物工程、医药灭菌等方面具有广阔的应用前景外,已在石油化工、压力容器、新材料制备和木材的超强化处理技术等领域发挥着重要的不可替代的作用。可使石油化工管道、压励容器抗疲劳寿命大幅度提高,使木材密度、硬度增高,将普通木材成形改性为高强度、高质量高档木材;可使粉末冶金材料、人造金刚石、人造水晶、陶瓷等特殊材料的压制成形致密化,大大提高了材料的性能。

  

  (4)高压、 超高压技术做为一项新的高技术产业正在国内外竞相发展。超高压静液挤压技术、超高压自增强技术及等静压粉末成形技术、超高压水喷射技术及其清洗技术、超高压食品加工技术等无不是高压、超高压技术创新发展的高新技术。这些超高压技术的产业化开发,必将带动相关技术产业的发展。

  

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关键词:超高压食品处理技术,HPP食品处理

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